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| Cartel de Claudia Pearson |
"Dulce
de tomate"
Ingredientes:
Para
1 kilo de tomate
700
gramos de azúcar
una
ramita de canela
Preparación.
Pasos Receta de la Mermelada
de tomate:
Paso 1: Se pela primero el tomate, para
facilitar la labor es preferible escaldar el tomate cinco minutos en agua
hirviendo.
Paso
2: Entonces se pela y se pesa. En la cazuela se pone a fuego medio hasta que
rompa a hervir, bajando el fuego a continuación y se mantiene a fuego lento
mientras se evapora el agua que suelta y el azúcar va tomando
"punto". Esto es, cuando con una cuchara se toma una muestra del
caldo y la gotita se mantiene en la cuchara unos instantes.
Paso
3: Se envasa en tarros limpios y se cierra bien fuerte. Ver más abajo un
consejo.
Algunos
maestros de la cocina actual combinan magistralmente el sabor dulce de esta
sencilla receta con queso u otros ingredientes, con un resultado excepcional.
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