El
Té Chai o también llamado Masala Chai es una bebida reconfortante y
espirituosa, que contiene una energética mezcla de té con especias y hierbas
aromáticas, muy característica de la
India , especialmente del sur, donde es consumida popularmente
y se puede adquirir por las calles a través de los vendedores llamados chai
wallahs. Allí es tan masivo y fundamental beberla
especialmente en las mañanas, que podría asemejarse al fervor de los
occidentales por el café de grano de buena calidad.
La
versión tradicional del brebaje incorpora especias como cardamomo, clavo de
olor, pimienta, anís estrellado, jengibre y canela. En el oeste del país,
también utilizan pimienta negra y lo elaboran con té verde en lugar de negro o
bien añaden almendras, canela y en ocasiones azafrán. La versión más común
lleva leche, pero también hay preparaciones sin ella.
Pero
la verdad es que en India su elaboración es muy variada, tanto que cada familia
incluso agrega un secreto o particularidad única, traspasados como un verdadero
rito de generación en generación.
Entre
sus propiedades se dice que su consumo ayuda a aumentar las defensas y reforzar
el sistema inmunológico, que es útil para bajar el colesterol alto y bajar la
hipertensión. Además, se ha documentado que su consumo también tiene un fuerte
poder afrodisíaco.
Así
que no espere más para elaborarlo en casa. Tome nota:
Preparación
básica
Ingredientes:
(Para
1/2 litro aprox.)
- 1 1/2 tazas de
agua.
- 3 cucharaditas de
té negro en hojas.
- 2/3 taza de leche
idealmente de soja.
- 3 cm. de una rama
canela.
- 8 capullos o
cápsulas de cardamomo.
- 1 pizca de
jengibre, rebanado muy delgado.
- 6 cucharadas de
azúcar o endulzante a gusto.
Ponga
el agua, la canela, cardamomo, clavos y jengibre en una olla y déjelos
lentamente alcanzar un hervor. Tape y baje la llama de la cocina, dejándolo así
por unos 10 minutos aproximadamente. Luego agregue la leche y el azúcar o
endulzante y espere hasta que comience a hervir. Agregue el té, apague la flama
y cubra la olla. Deje reposar por tres minutos. ¡Listo! Ya está su Té Chai
casero disponible para servir.
Nos comentan: Para convertirlo en una experiencia
placentera se sugiere servir en tazas pequeñas de cerámica artesanal, para
disfrutar de su temperatura, albergándolo entre las manos. Disfrute lentamente,
saboreándolo en familia o con su pareja Ojo, pero siempre que esté frente a su
pareja espiritual o kármica. Que
luego vienen las lamentaciones (sonrío)
Algo
nada atractivo ni divertido es la otra cara de la misma moneda sobre el Té en la India.
Según el último informe del Instituto
de Derechos Humanos de la
Columbia Law School presentado el pasado 16 de abril en Nueva
Delhi: Las mujeres cortan las hojas para acumularlas en los canastos. Cada día,
deben reunir una cuota de al menos 24 kilos. Delgadas y sonrientes, sus manos
son las primeras en dar vida a esa tasa de té que saborean millones de personas
todos los días en Londres o en Nueva York
Su
trabajo, como el de sus maridos y el de sus hijos, está mal pagado... reciben
12 centavos de dólar por kilo o 17 si pasan de los 25 kilos. Si no llegan a su
cuota diaria no les pagan.
En
Assam, al noreste del país, se cosecha casi la mitad del té que se exporta,
negro o verde, orgánico o con fertilizantes. Las grandes casas de Té son
clientes habituales de esos ondulados paisajes en los que el verde parece
infinito; una de ellas, propiedad de la corporación hindú Tata, ha sido
denunciada recientemente por abusos laborales por tres ongs locales.
Las
pobres condiciones de vida y de trabajo en los jardines de té controlados por
Tata Beverages a través de Amalgamated Plantations Private Ltd (APPL) —una
empresa financiada parcialmente por el Banco Mundial— permiten a la empresa
mantener sujetas a comunidades enteras de trabajadores, que viven dentro de sus
territorios con sueldos menores a 2 dólares diarios por persona, ninguna
seguridad social, pocas oportunidades de estudio y, muchas veces, esclavizadas
por deudas con prestamistas y comerciantes.
“No
hay mucha diferencia con los demás jardines”, explica Wilson Hansda de People’s Action for Development (Acción Popular
para el Desarrollo, PAD). De entre los 850 fincas y jardines en Assam hay
algunos “donde las condiciones son peores e incluso hay registros de muertes
por inanición cada cierto tiempo”, detalla Hansda.
Nada
nuevo, ni para los patrones ni para el gobierno de la India , como establece un informe del Instituto de Derechos Humanos
de la Columbia Law
School presentado el pasado 16 de abril en Nueva Delhi. El informe, refleja
los motivos de la demanda contra APPL (y por tanto Tata) ante el Compliance
Advisor Ombudsman, órgano autónomo de fiscalización del Banco Mundial.
¿Qué
hacemos el resto del mundo al respecto?
Se nos ocurre algo parecido al famoso “Boston Tea Party”, o Motín
del Té en español.
Un poco de historia
Hacia
el año 1650, los comerciantes holandeses, recibiendo órdenes del gobernador
Peter Stuyvesant, llevaron el té a Nueva Amsterdam, la actual ciudad de Nueva
York. Al principio para que los habitantes se iniciaran en el consumo del té,
condujeron camiones de agua dulce a través de toda la ciudad, pero con el
tiempo el té se convirtió en una bebida muy popular entre los ingleses que
poblaban el nuevo mundo, pero sobre todo en la ciudad de Boston. Por lo que,
muy pronto se hicieron muy populares las llamadas fiestas del té o tea
party.
El
problema surgió con los gravámenes sobre el té. El parlamento británico impuso
unos impuestos sobre todas las mercancías que llegaban a sus colonias en el
nuevo mundo, que provocó que decidieran boicotearlos.
Para
tal fin, el 16 de diciembre de 1773, un grupo de masones disfrazados de indios,
abordaron tres barcos de la
Compañía de las Indias Orientales, que fondeaban en Boston, y
echaron toda la carga de té por la borda. Más de 3.000 cajas de Té de importación fueron
a parar al mar, como protesta por los altos impuestos.
Este
suceso, conocido como “Boston Tea Party”, o Motín
del Té en español, aceleró el inicio de la independencia
de las colonias, que terminaría con el nacimiento de los Estados Unidos de
América.
No
proponemos boicotear pero sí, un consumo responsable solidario y sostenible en
toda la cadena de producción.
Hoy
estamos en día de fiesta democrática y lo festejamos con el compromiso de hacer
algo en ayuda de las gentes de la
India y con música de Bombay Bicycle Club, uno de nuestros
grupos favoritos.
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